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鱼香茄子煲

菜名:鱼香茄子煲





特点:川菜 鱼香 炖 半小时 普通
鱼香茄子煲
口味:鱼香
方法:炖
时间:半小时
难度:普通
工具:
具体做法:
这个菜应该属川菜系,也是我最喜欢的一个菜系,可惜我的胃不怎么好,辣的东西不敢吃,真是折磨人。这菜一出锅,满屋香味,实在很吊胃口,怎奈我这不争气的胃,只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~
适量茄子 适量猪肉馅。 适量胡萝卜 适量青椒。 适量葱姜末 适量蒜片 适量料酒 适量生抽酱油 适量醋 适量糖 适量郫县辣豆瓣酱 适量淀粉 适量高汤或清水。 适量鸡精 适量大料



热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)



将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。



锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。



放入肉馅炒散变白。



放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。



倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。



将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。



汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。



最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

































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